ทำไมการดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะถึงดีต่อสุขภาพ

[ps5ismylife]

เป็นที่ทราบกันดีว่าแอลกอฮอล์มีโทษหากบริโภคมากเกินไป แต่สำหรับ ไวน์แดง ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติยาวนานนับพันปี มักได้รับการยกเว้นและถูกจัดให้อยู่ในกลุ่มที่ "อาจเป็นประโยชน์" ต่อสุขภาพ เมื่อบริโภคในปริมาณที่ พอเหมาะ (Moderate Consumption) เท่านั้น ประโยชน์ส่วนใหญ่ที่ได้รับไม่ได้มาจากตัวแอลกอฮอล์เอง แต่มาจากสารประกอบตามธรรมชาติที่อยู่ในเปลือกและเมล็ดขององุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารกลุ่มโพลีฟีนอล (Polyphenols) ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการบำรุงสุขภาพในโลกยุคใหม่ หัวใจของประโยชน์ด้านสุขภาพที่ได้รับจากไวน์แดงคือสาร เรสเวอราทรอล (Resveratrol) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) ชนิดหนึ่งที่พบมากในเปลือกขององุ่นดำหรือองุ่นแดง สารนี้ทำหน้าที่คล้ายกับกลไกป้องกันตัวเองของพืชเมื่อต้องเผชิญกับความเครียดหรือเชื้อโรค เมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ สารเรสเวอราทรอลจะทำหน้าที่สำคัญหลายประการ ช่วยลดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระต่อเซลล์และ DNA ซึ่งเป็นสาเหตุของการแก่ก่อนวัยและการเกิดโรคเรื้อรังหลายชนิด มีคุณสมบัติต้านการอักเสบในระดับเซลล์ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคที่เกิดจากการอักเสบเรื้อรัง เช่น โรคข้ออักเสบ

นอกจากเรสเวอราทรอลแล้ว ไวน์แดงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เช่น ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) และเควอซิทิน (Quercetin) ซึ่งทำงานร่วมกันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการปกป้องร่างกาย ประโยชน์ที่โดดเด่นที่สุดของการดื่มไวน์ในปริมาณพอเหมาะคือการส่งเสริมสุขภาพของ ระบบหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ทั่วโลก การบริโภคแอลกอฮอล์เล็กน้อยช่วยเพิ่มระดับ HDL (High-Density Lipoprotein) หรือ "คอเลสเตอรอลดี" ในร่างกาย ซึ่งทำหน้าที่กำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากหลอดเลือด นำกลับไปที่ตับเพื่อกำจัดทิ้ง สารโพลีฟีนอลในไวน์ช่วยให้เลือดมีความหนืดน้อยลง และป้องกันการเกาะตัวกันของเกล็ดเลือด (Platelets) ซึ่งช่วยลดโอกาสการเกิดลิ่มเลือดอุดตันในหลอดเลือดหัวใจและสมอง ทำให้ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจขาดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง ช่วยให้เยื่อบุหลอดเลือด (Endothelium) ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นและขยายตัวได้ดีขึ้น ส่งผลให้การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น และอาจช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่ งานวิจัยหลายชิ้นยังชี้ให้เห็นว่าสารเรสเวอราทรอลอาจมีผลเชิงบวกต่อ สุขภาพสมอง โดยการช่วยปกป้องเซลล์ประสาทจากความเสียหาย และเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์ได้ นอกจากนี้ การดื่มอย่างพอเหมาะยังมีส่วนช่วยในการจัดการความเครียดและความผ่อนคลายในชีวิตประจำวันได้อีกด้วย จึงไม่แปลกใจที่หลายบ้านจะมีตู้ไวน์ไว้ใส่ไวน์เพื่อดื่มทั้งสังสรรค์และเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องเน้นย้ำคือ ประโยชน์ทั้งหมดนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อบริโภคใน ปริมาณที่พอเหมาะ เท่านั้น ซึ่งตามคำแนะนำสากลคือ ผู้หญิงไม่ควรเกิน 1 แก้วมาตรฐานต่อวัน และผู้ชายไม่ควรเกิน 2 แก้วมาตรฐานต่อวัน การดื่มเกินกว่าปริมาณที่แนะนำไม่เพียงแต่ทำให้ประโยชน์ข้างต้นหายไป แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงของโรคตับ, หัวใจล้มเหลว, และมะเร็งบางชนิดทันที ดังนั้น หากคุณไม่ได้ดื่มไวน์เป็นประจำอยู่แล้ว ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เริ่มต้นดื่มเพื่อเหตุผลด้านสุขภาพ แต่สำหรับผู้ที่ดื่มอยู่แล้ว การรักษาวินัยในการบริโภคให้พอเหมาะเป็นสิ่งสำคัญที่สุด